In tutto il pianeta, i cuochi usano il carbone invece del gas naturale o propano per grigliare il cibo su un fuoco aperto. Questo modo di grigliare tende a dare al cibo un sapore affumicato che permane nelle tue papille gustative. Il sapore è una miscela unica della merce di carbone prescelta, la griglia in cui cucini il cibo, insieme al cibo che stai preparando. Come risultato di questa esperienza eccezionale, i cuochi entusiasti della griglia nel cortile potrebbero attaccarsi a un tipo specifico di carbone. Ma se non capisci cosa cercare quando acquisti il gas per barbecue, potresti rinunciare al carbone migliore per le tue esigenze di grigliatura. Vedi il nostro elenco di prodotti a carbone che si distinguono nelle loro varie categorie.
Tipi Di Carbone
Il carbone di legna può venire in molti tipi distinti, come bricchette, bricchette di carbone istantaneo, carbone di legno duro, bricchette aromatizzate, Binchotan e carbone tailandese.
Bricchetti Di Carbone
Le bricchette di carbone sono tra i due principali tipi di carbone che gli americani che grigliano utilizzano frequentemente. Questo tipo di carbone deriva da dimensioni e forma uniformi a causa della sua procedura di produzione. Materiali come scarti di legno, segatura, polvere di carbone, borace e leganti di petrolio costituiscono bricchette di carbone, producendo un fumo dal sapore acre quando vengono accese per la prima volta. I bricchetti di carbone bruciano più a lungo e in modo più uniforme del carbone di legna, ma non possono raggiungere le stesse temperature. I bricchetti generalmente caricano meno del carbone di legna, ma gli additivi che contengono possono essere dannosi. Per questo motivo, molte persone scelgono il carbone di legna per via della sua base di carbonio puro.
Bricchetti di carbone istantaneo
Le bricchette di carbone immediato sono fondamentalmente la stessa merce specifica delle bricchette di carbone standard tranne per una differenza principale: le bricchette di carbone immediato arrivano confezionate in fluido più leggero o altri acceleranti a base di petrolio che le rendono molto più semplici da accendere. Con questi prodotti, l’idea è che gli acceleranti bruceranno rapidamente, ma purtroppo potrebbero creare un sapore grasso sul cibo quando una mattonella non è completamente accesa quando inizia la cottura alla griglia.
Grumo Di Carbone Di Legna Di Latifoglie
Il prossimo dei due tipi principali di carbone, il carbone di legna di legno duro, brucia più dei bricchetti di carbone, ma non può bruciare così a lungo e costerà di più. La ragione principale di queste differenze è che la produzione di carbone di legna utilizza un’altra procedura. Il legno viene bruciato senza ossigeno prima che tutti i gas e l’umidità vengano eliminati, lasciando il carbonio puro che mantiene il tipo identico al legno che era. Questa pratica non ha leganti o acceleranti a base di petrolio, il che la rende una scelta molto più sana rispetto ai bricchetti di carbone e anche una delle preferite dai cuochi barbecue alla ricerca di un sapore affumicato e grigliato.
Bricchetti Aromatizzati
Le bricchette aromatizzate sono, come indica il nome, una versione aromatizzata delle bricchette di carbone.Queste bricchette hanno lo scopo di generare un fuoco aromatizzato che darà il suo sapore al cibo sulla griglia e generalmente arrivano anche nei gusti mesquite, noce americano e legno di melo. Ma molti specialisti della griglia suggeriscono di utilizzare trucioli di legno aromatizzati utilizzando carbone di legna di routine piuttosto per acquisire un gusto più potente nel cibo grigliato.
Binchotan
Binchotan è una sorta di carbone di legna originario del Giappone, sebbene ora sia popolare in tutta l’America. Questo tipo di carbone è tradizionalmente prodotto con noce ubamegashi nel sud-ovest del Giappone e brucia in modo molto pulito, piuttosto sexy e per un bel po ‘, il che lo rende tra le migliori alternative per grigliare. Ma queste fantastiche funzionalità hanno un costo, uno notevolmente maggiore rispetto ad altri tipi di carbone, utilizzando solo un pezzetto di Binchotan che costa pochi dollari. Ciò è dovuto al fatto che la maggior parte dei Binchotan importati in America proviene da mangrovie compromesse dalla Malesia.
Carbone Di Legna Tailandese
Il carbone tailandese è un’aggiunta piuttosto recente al mondo della griglia. È stato creato dal famoso chef Andy Ricker, che ha utilizzato legno di rambutan coltivato in modo sostenibile per creare questo carbone. Il risultato è un carbone di legna come il binchotan in termini di calore e tempi di combustione, tuttavia in una frazione del prezzo, anche se può essere difficile da illuminare. Indipendentemente dai vantaggi del carbone tailandese, gli acquirenti potrebbero avere difficoltà a trovare il prodotto poiché non è popolare tra i normali americani che grigliano cibo.
Caratteristiche Da Cercare Nel Miglior Carbone
Prima di scegliere il carbone di legna per le tue esigenze di grigliate all’aperto, dedica solo alcuni minuti a educarti alle considerazioni di acquisto più significative da tenere a mente.
Tutto Naturale / 100% Legno Duro
Tutto naturale e legno al 100% sono solo due etichette che appaiono spesso sulle confezioni di carbone per commercializzare prodotti a combustione pulita.
- Tutto naturale: molti uomini e donne ritengono che biologico significhi che i prodotti sono sicuri, attenti alla salute e rispettosi dell’ambiente, ma il significato dell’etichetta biologica non è così vantaggioso di quanto i consumatori possano pensare. In effetti, l’etichetta biologica di solito significa che non c’erano ingredienti artificiali (prodotti dall’uomo) utilizzati nella creazione della merce a carbone. Tuttavia, il carbone di legna e le bricchette di carbone vengono in genere creati senza sostanza sintetica. Includono carbonio, carbone, legno e forse amido e borace, tutto ciò che accade naturalmente. Quindi, l’unica vera garanzia di questo tag è che il produttore non ha incluso nulla in più alla miscela che è stata creata sinteticamente.
- 100 percento di legno duro: questo tag viene spesso visualizzato sulla merce di carbone di legna e su bricchetti di carbone di qualità superiore. Tuttavia, gli acquirenti non dovrebbero confondere questo tag per indicare che l’articolo è al 100% di etanolo. Questa affermazione implica che la merce di carbone di marca non era prodotta utilizzando segatura, pallet di legno o altro legname di scarto e che non era mescolata con carbone antracite.
Tempo Di Combustione
Il tempo di combustione del carbone dipenderà dal tipo di carbone utilizzato.
- Le bricchette di carbone bruciano a una velocità uniforme e generalmente durano più a lungo delle soluzioni di carbone vegetale. L’utilizzo di leganti a base di petrolio nella produzione di bricchette di carbone dà loro la capacità di bruciare a una temperatura costante per una durata prolungata.
- Il carbone di legna brucia velocemente. Si sale rapidamente a una temperatura massima più alta rispetto alle bricchette di carbone prima della combustione. Purtroppo, questa rapida combustione è di breve durata rispetto ai bricchetti di carbone.
Nonostante queste classificazioni fondamentali, ogni produttore di carbone può indicare un tempo di combustione approssimativo per i vari prodotti e un modo di utilizzo proposto per acquisire questo periodo di combustione. Ricorda che ogni griglia brucia in modo diverso, quindi poiché un’azienda può promuovere un tempo di combustione medio in base a una serie di valutazioni controllate, qualsiasi utente potrebbe non ottenere gli stessi risultati.
Brucia Lo Stress
Per grigliare occorre calore e abbondante. L’ustione è un altro elemento che divide ampiamente tra bricchetti di carbone e carbone di legna.
- Le bricchette di carbone bruciano una temperatura media di 800-1000 livelli. Il calore creato dalle bricchette di carbone è e dura più del carbone di legna per ottenere un controllo molto migliore della temperatura della griglia. Per tutti coloro che non conoscono la griglia a carbone, i bricchetti sono ottimi per le competenze di costruzione, ma bruciano il cibo meno frequentemente rispetto al caso in cui un nuovo appassionato salti nell’uso del carbone di legna.
- Il carbone di legna può raggiungere temperature di 1400 livelli, ma questo tipo di carbone si avvantaggia di una mano esperta. Questo perché può essere difficile gestire l’arrampicata veloce e le temperature in rapido calo che generano il carbone ardente.
Riempitivi minimi
I riempitivi sono additivi che i produttori combinano con il carbonio per creare una pasta densa, che poi alimentano agli stampi per laminazione per creare bricchette di carbone. Questi riempitivi sono tipicamente costituiti da segatura, trucioli di legno, carbone, borace, calcare, nitrato di sodio o amido, ognuno dei quali svolge molte funzioni diverse per replicare l’oggetto insieme e permettergli di bruciare.
I prodotti che utilizzano una grande quantità di riempitivi generano molta più cenere del carbone di legna e possono avere impatti negativi sul cibo, come un sapore inferiore o la possibilità di sottoprodotti velenosi.
Strategie Per L’acquisto E L’utilizzo Del Carbone
Ogni volta che scegli il carbone per la tua griglia, assicurati di investire in una merce di carbone di legno duro al 100%. Ciò causerà una combustione molto più pulita rispetto alle merci che utilizzano pallet e legno di scarto per produrre il loro carbone. Per rilevare carbone superiore, inizia a cercare produttori che abbiano bordi sottili per una facile illuminazione. La forma uniforme è solo un altro elemento utile poiché rende più semplice l’accatastamento del carbone, ma è necessario evitare prodotti con una grande quantità di riempitivi. Questi prodotti a carbone creano una quantità eccessiva di cenere, soffocando il fuoco su una griglia.
I riempitivi inoltre non sono ottimi per la tua salute e, sebbene economici, i prodotti autoilluminanti saranno i più soggetti a rischi di esposizione a sottoprodotti pericolosi, come il monossido di carbonio. I cuochi principianti della griglia a carbone dovrebbero iniziare con i bricchetti di carbone fino a quando non ne sapranno di più su come gestire le prese d’aria sulla griglia. Il carbone di legna richiede una mano esperta per frenare le sue rapide fluttuazioni di temperatura e il tempo di combustione più breve.
- Per ottenere una griglia a combustione pulita, metti i soldi in una carbonella di legno duro al 100%.
- Cerca bordi stretti, riempitivo minimo e silhouette uniforme quando decidi per un articolo a carboncino.
- Per prevenire i sottoprodotti tossici negli alimenti, evita le soluzioni di carbone di legna auto-illuminanti a buon mercato.
- Il carbone in grumi richiede più esperienza da utilizzare rispetto ai bricchetti di carbone, producendo bricchetti di carbone un’opzione molto migliore per chiunque non usi una griglia a carbone.
Le Nostre Migliori Scelte
I migliori prodotti di seguito sono stati selezionati per qualità, costo e soddisfazione del cliente che ti aiuteranno a trovare la migliore carbonella per le tue esigenze di grigliatura.
1. MIGLIOR COMPLESSIVO: Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal
Il legno sudamericano di provenienza legale appartiene a Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal, senza additivi, composti o legname di scarto. Questo puro legno duro biologico al 100% brucia in modo pulito affinché gli ospiti possano assaporare il gusto della loro carne preferita, non il gas.
Il legno duro sudamericano utilizzato per creare questo grumo di carbone è del 30% più sexy del noce o dell’hickory. Questa differenza di densità implica che il carbone di Jealous Devils può bruciare molto più caldo e più dei tradizionali prodotti a carbone, vantando un tempo di combustione di 12 ore una volta utilizzato in condizioni perfette. Inoltre, i cuochi alla griglia non avranno bisogno di affrontare pop, esche, fiammate o ceneri in eccesso a causa della purezza del sacchetto da 16 libbre di carbone di legna, che lo rende una scelta perfetta per la tua griglia.
2. MIGLIOR NATURALE: Primo 608 Natural Lump Charcoal
Primo 608 Natural Lump Charcoal è una soluzione eccellente per chiunque sia interessato a ottenere una combinazione di bruciature più lunghe da bricchette di carbone e anche il calore del rigonfiamento all’interno di un oggetto naturale. Questo pezzo di carbone è totalmente privo di catrame e altri composti, il che rende il cibo con un aroma affumicato piuttosto che uno sgradevole sapore di gas.
Il produttore si vanta che questo sacchetto da 9 kg di carbone vegetale potrebbe durare fino a 35 cuochi prima di dover essere rifornito. Questo è il risultato del tempo di masterizzazione prolungato; Primo dice che se combinato con un grill Primo, anche a temperature ridotte e in condizioni perfette, questo carbone di legna può bruciare fino a ben 36 ore.
3. MIGLIOR LUMP: Carbone Di Legna Rockwood Completamente Naturale
Rockwood All-Natural Hardwood Lump Charcoal è prodotto con risorse naturali rinnovabili trasportando gli avanzi di legno dalla molatura del legno. Questa miscela di legno di noce, noce americano, noce e pecan coltivata nel Missouri crea un carbone vegetale puro al 100% organico che non ha additivi, composti o altre sostanze pericolose.
Rockwood afferma che l’imballaggio del carbone è riciclabile, adatto alle discariche e non rilascia fumi pericolosi quando viene bruciato. Il carbone lavante, a combustione lenta, si accende prontamente e si riscalda velocemente, producendo un numero minimo di cenere e bruciando fino a 24 ore. Ma questo tempo di risveglio si basa su una fiamma a bassa temperatura e anche su un fumatore fortemente isolato in perfette condizioni di prova.
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