Le fragole essiccate al sole sono un approccio praticabile per conservarle. Ci sono molte cose che non possono essere adeguatamente essiccate alla luce del sole (molte verdure e carni), ma l’alto contenuto di zucchero e acido delle bacche le rende adatte all’essiccazione al sole all’aperto. La loro bassa concentrazione di proteine riduce al minimo la probabilità di proliferazione batterica/microbica (come avviene con le carni).
Condizioni Desiderate Quando Le Fragole Essiccate Al Sole
L’essiccazione delle fragole all’esterno non può essere eseguita ovunque. I requisiti adeguati sono necessari affinché l’essiccazione efficace avvenga. Le condizioni necessarie sono:
1. Temperature calde è necessaria una temperatura minima di 29 C, con temperature più calde ancora migliori. Nella maggior parte dei luoghi, le bacche devono essere portate durante la notte per evitare che l’aria notturna più fresca condensi e incorpori umidità nelle bacche parzialmente essiccate.
2. Il tempo favorevole semplicemente posiziona la pioggia rovina tutto. Se piove, tutti i frutti su cui piove probabilmente andranno persi.
3. Low Carb un’umidità inferiore al 60 percento è la migliore per essiccare le fragole. Molte volte, le condizioni che aiutano a maturare le fragole impediscono che si secchino. Ciò è particolarmente vero nei paesi del sud dove l’umidità è spesso un fattore proibitivo.
4. Flusso d’aria è necessaria una brezza costante per lavare le bacche in modo efficiente. I periodi prolungati di aria stagnante sono inaccettabili.
Attrezzatura Necessaria Per Essiccare Al Sole Le Fragole
È meglio lavare le bacche su una superficie riflettente su rete o stendini che consentano all’aria di fluire liberamente intorno alla frutta. Un foglio di latta o alluminio funziona bene sotto per riflettere la luce sotto le fragole e accelerare il processo di essiccazione. Se non sono disponibili alluminio o stagno, il cemento fungerà da superficie adeguatamente riflettente.
I rack devono essere posizionati su blocchi sopra la superficie riflettente. I rack/schermi sono in acciaio inossidabile, fibra di vetro rivestita in teflon o plastica. Non utilizzare panni per ferramenta (zincati). Questi sono rivestiti di zinco o cadmio e possono corrodersi rapidamente, specialmente con le bacche acide che riposano sotto di loro. Quando ciò accade, i residui dannosi si uniranno alle fragole. Inoltre, non utilizzare alluminio (purificherà e corroderà) o alluminio (distrugge la vitamina C e aumenta anche l’ossidazione).
Dopo che i blocchi e gli schermi sono stati impostati, devono essere coperti. Un altro display funziona bene come copertura per proteggere le fragole essiccate dai ladri della natura. Si può utilizzare anche un panno per formaggio.
Fragole Essiccate Al Sole: Considerazioni Aggiuntive
L’out-of-door è intrinsecamente variabile. Nella maggior parte dei luoghi esterni, particolato, spore, polline e chissà cos’altro probabilmente galleggeranno sui rami dell’aria. Ovviamente, semplificare il processo e utilizzare solo un disidratatore per interni può farti risparmiare tempo, fatica, preoccupazione per varmiti, uccelli e insetti e possibile contaminazione/perdita del tuo raccolto. Per tutti questi motivi, pensiamo che sia meglio lavare e poi asciugare/disidratare le fragole all’interno.
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